Macrobiotisch

Macrobiotische voeding is gebaseerd op de toepassing van de begrippen yin en yang. Deze begrippen zijn afkomstig uit de Oosterse filosofie, een praktische levensdiscipline die zowel de gezondheid als de harmonie tussen lichaam, geest en ziel herstelt. Yin is de uitzettende kracht en yang de samentrekkende kracht. Alles wat bestaat wordt gevormd door yin en yang krachten.

Uitgangspunt van deze voedingsleer is, dat yin en yang in de voeding in evenwicht met elkaar moeten zijn. Afgeraden wordt om voedingsmiddelen te eten die extreem yin (bijvoorbeeld suiker) of extreem yang (bijvoorbeeld vlees) zijn, deze geven een sterke verstoring van het evenwicht in het lichaam. Het menu bestaat dan ook, afhankelijk van ieders conditie, voor een groot deel uit volle granen. Verder uit groenten, peulvruchten, tempeh, seitan, (miso)soep en zeegroenten. Naar behoefte wordt dit aangevuld met dierlijke producten (vis), noten, zaden, olie en fruit van het seizoen. Tropisch en subtropisch fruit (bijvoorbeeld sinaasappels) zijn veel te yin voor mensen die in ons klimaat leven. Voor de vochtbehoefte wordt driejarenthee of granenkoffie gebruikt en heel af en toe een glas bier of rijstwijn.

Naast dit standaarddieet bestaat een aantal algemene adviezen. Alle producten moeten biologisch worden geteeld. Suiker, honing en suikervervangers worden sterk afgeraden. Voedingsmiddelen met chemische toevoegingen, geraffineerde voedingsmiddelen en genotmiddelen worden eveneens afgeraden. De producten moeten zoveel mogelijk afkomstig zijn uit de eigen streek en uit het seizoen.